Вегетарианское питание


Главные новости дня читайте в нашем паблике Вконтакте

Рацион Вегана.

Вегетарианцы каждый день едят овощи в сыром или тушеном виде. Вареные овощи не приветствуются, поскольку при варке овощей разрушаются витамины. Кофе, чай, спиртные напитки вегетарианцы в большей части не употребляют. Исключается применение приправ и уксуса. Вместо натурального кофе вегетарианцы используют ячменный, вместо черного чая — фруктовый.
При вегетарианстве человек использует около 300 видов овощей, корнеплодов, клубней, бобовых растений, листьев, стеблей, почек, зерен, цветков, около 600 видов фруктов и около 200 видов орехов.

Источниками белка служат орехи, бобовые (особенно соя, чечевица, фасоль, горох), а также шпинат, цветная капуста, кольраби и пшеница.
Источниками жира являются растительные масла – оливковое, подсолнечное, льняное, конопляное, горчичное, кокосовое, бобовое, кукурузное, ореховое, маковое, миндальное, хлопковое и др.

Вегетарианцам рекомендованы следующие пропорции в питании:

25% – сырые лиственные и корневые овощи по сезону в форме салатов;
25% – сырые свежие фрукты или хорошо размоченные сушеные;
25% – зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне;
10% – белки (орехи, творог, кисломолочные продукты);
10% – углеводы (все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар);
5% – жиры (масло, маргарин, растительные жиры).

Для более полного обеспечения потребности в белках рекомендуется сочетание следующих продуктов:

Рис с бобовыми или кунжутом.Пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей.Бобовые с кукурузой или пшеницей.Сою с рисом и пшеницей, с пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом.Кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей.Арахис с семечками подсолнечника.