Суп-пюре из зеленого горошка “Сен Жермен” 


Главные новости дня читайте в нашем паблике Вконтакте


Ингредиенты :

400 г зеленого горошка (свежезамороженного)
1 морковь (средняя)
30-50 г (по вкусу) сливочного масла
1- 1,5 литра воды
соль
пряности: смесь перцев, мята свежая или сушеная (или цедра лимона), лавровый лист
сливки 35% (или сметана) для подачи
сухарики из белого хлеба для подачи

Приготовление :

В кипящую подсоленную воду положить зеленый горошек, не размораживая. Воды требуется немного, примерно на один палец прикрыть горошек. После закипания варить на слабом огне.
Когда зеленый горошек немного проварится, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и лавровый лист. Варить до полной готовности.
Снять суп с плиты, удалить лавровый лист и пюрировать погружным блендером. Если желаете получить бархатную однородную консистенцию, то можно еще дополнительно протереть суп-пюре через сито.
Добавить в суп смесь перцев, две щепотки сушеной мяты или пару листиков свежей (если нет мяты, можно добавить цедру лимона), посолить, разбавить кипящей водой до желаемой густоты. Положить сливочное масло и довести до кипения.